步骤一：先把所有的食材都给准备好，韭菜是一定要新鲜的，现吃现洗，如果是洗完之后没有及时的吃，那么会让韭菜烂掉，或者是直接影响口感。肉丸是要先解冻，如果是现炸的丸子直接使用就可以，味道也会更好一些。韭菜直接切段备用，青椒切碎。丸子如果是比较大的话，可以直接对半切开。
步骤二：起锅烧油，油不需要太多，这道菜也不算是非常油腻的，如果油放多了反而是会让味道有不好的表现，油温七成下丸子进锅翻炒。
步骤三：让丸子均匀受热之后淋上料酒，这能够去掉腥气味。
步骤四：加酱油之后紧跟着放适量的清水，然后焖煮一下，让调味料的味道完全的进入到丸子里。
步骤五：等到汤汁收干的时候把韭菜放到锅中开始翻炒，水不要加的太多，否则煮的时间长了可能是会让丸子的口感变得比较松散，不会那么有劲道了。
步骤六：加入适量的盐调味，因为之前加过酱油，所以放盐的时候不要太多。
步骤七：稍微翻炒几下就可以出锅了。
这道菜的制作没有什么特别的地方，需要注意的就是盐不要放的多了，本身丸子也是会有一定的盐分，另外韭菜不要放的太早，否则也是会容易让口感变得比较软，这样的韭菜吃起来味道不会很好，调味料不需要放的太多。
韭菜肉丸子做法 扩展
1食材：花椒粉10克，盐10克，鸡精10克，香油10克，韭菜200克，肉馅150克。
2韭菜洗净切末，加入肉馅、香油、盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀，团成丸子。
3锅中倒水，放入团好的丸子，小火煮熟后即可。
